栄養成分と食物健康事典

栄養成分のアスパラギン酸は、アスパラガスから発見された体内で合成できる非必須アミノ酸です。

エネルギー代謝を高めることで疲労を回復させる作用があります。スタミナ強化のドリンク剤にも用いられています。

また、体内でグリコーゲンの原料となるほかに、毒素であるアンモニアを対外に排出する作用もあります。保湿効果など皮膚機能の代謝を活性化する働きがあります。他に肝機能の強化や神経を鎮める作用があります。

アスパラガス、大豆、もやし、凍り豆腐、湯葉（干し）、しらす干し、かつお節、牛肉などに多く含まれます。