アクチニジンはキウィフルーツに多く含まれる栄養成分で、タンパク質を分解する酵素（...
その他の栄養成分一覧
アスコルビナーゼ
栄養成分のアスコルビナーゼは、ビタミンＣを破壊する酵素で、きゅうりやバナナに含ま...
アスタキサンチン
アスタキサンチンはえびやかになどに含まれる赤色の成分です。 自然界最高峰のスーパ...
アビオイル
栄養成分のアビオイルは、セロリに含まれる香りと苦みの成分です。 神経のイライラを...
アホエン
栄養成分のアホエンはニンニクに含まれる大変注目されている成分です。名称と発音はス...
アミグダリン
栄養成分のアミグダリンは、びわやあんずに含まれる成分です。別名ビタミン17と呼ば...
アリイン
栄養成分のアリインは、生のニンニクやたまねぎに含まれる成分です。熱に弱い性質があ...
アリシン
栄養成分のアリシンはにんにくのにおいの素になる成分です。 強い殺菌力により、かぜ...
αリポ酸
αリポ酸の解説です。
アンセリン
栄養成分のアンセリンは、カツオやマグロなど疲れ知らずの回遊魚の筋肉に多く含まれる...
イソチオシアネート（イソチオシアナート）
栄養成分のイソチオシアネート（イソチオシアナート）は、キャベツ、ブロッコリーなど...
イソチオシアン酸
栄養成分のイソチオシアン酸はキャベツやブロッコリーに多く含まれる成分で、さまざま...
イノシトール
栄養成分のイノシトールはビタミンに近い働きをする成分で、脂肪やコレステロールの流...
インドール
栄養成分のインドールはキャベツやブロッコリーに多く含まれる成分で、さまざまな種類...
ウロン酸
栄養成分のウロン酸はたまねぎや海藻に含まれる成分です。 長時間加熱するとＤＨＣＰ...
Ｓ－メチルシステインスルホキサイド
栄養成分のＳ－メチルシステインスルホキサイドは、たまねぎに含まれている成分のひと...
Ｓ－メチルシステインスルホキシド
栄養成分のＳ－メチルシステインスルホキシドはキャベツに多く含まれる成分です。 胃...
Ｘ‐フラクション
栄養成分のＸ‐フラクションは、まいたけに含まれる成分です。水溶性で熱に弱い性質が...
メチル・メサネ・チオ・サルホネート（ＭＭＴＳ）
栄養成分のメチル・メサネ・チオ・サルホネート（ＭＭＴＳ）は、ブロッコリーに多く含...
ＭＴＢＩ
栄養成分のＭＴＢＩは大根に含まれるからみ成分のひとつです。 強力な抗菌作用をもち...
エリタデニン
栄養成分のエリタデニンは、しいたけに含まれるうまみの成分の一種です。しいたけのか...
エルゴステリン
栄養成分のエルゴステリンはきのこに含まれる成分で、光に当たるとビタミンＤに変化し...
オキシターゼ
栄養成分のオキシターゼは大根に多く含まれる成分で、消化酵素のひとつです。 体内で...
オクタコサノール
栄養成分のオクタコサノールはアルコールの一種で、ぶどうやりんごの皮に含まれる成分...
オリゴプロシアニジン（ＯＰＣ）
栄養成分のオリゴプロシアニジン（ＯＰＣ）はさまざまな植物に含まれる成分です。紫外...
オレユペン
栄養成分のオレユペンはオリーブの葉に含まれる苦みの成分です。抗酸化作用をもつと同...
核酸
栄養成分の核酸は細胞の分裂に関わる成分で、デオキシリボ核酸（ＤＮＡ）とリボ核酸（...
カタラーゼ
栄養成分のカタラーゼは体内（肝臓に多く存在する）で作られる成分で、抗酸化作用をも...
カフェイン
栄養成分のカフェインは、お茶やコーヒーに含まれる苦みの成分です。 眠気を防ぐ効果...
カプサイシン
栄養成分のカプサイシンは、とうがらしに多く含まれる辛み成分です。 エネルギー代謝...
カプサンチン
栄養成分のカプサンチンは、赤ピーマンに含まれている赤色の色素です。緑色のピーマン...
ガルシニアカンボジア
栄養成分のガルシニアカンボジアは、マンゴスチンの仲間の果物です。皮の部分に有効成...
カルノシン
栄養成分のカルノシンは、アミノ酸が集まって出来たペプチドの一種です。肉類に多く含...
γ－アミノ酪酸
栄養成分のγ－アミノ酪酸はアミノ酸の一種で、ＧＡＢＡとも呼ばれる成分です。お茶に...
γ－オリザノール
栄養成分のγ－オリザノールは米油に含まれる成分です。 体内では成長を促す働きがあ...
キナ酸
栄養成分のキナ酸はクランベリーに多く含まれる成分です。 体内では馬尿酸という物質...
ギムネマ酸
栄養成分のギムネマ酸は、インド原産のガガイモ科のつる性植物であるギムネマ・シルベ...
キモトリプシン・インヒビター
栄養成分のキモトリプシン・インヒビターは、さまざまな動植物に含まれる酵素のひとつ...
キャランチン
栄養成分のキャランチンは、サポニンの一種でゴーヤの皮の部分に含まれる成分です。 ...
ギンコライド
栄養成分のギンコライドはいちょうの葉に含まれる成分です。 血行を促し、動脈硬化や...
グアシニン
栄養成分のグアシニンは、ブルーベリーに含まれる紫色の成分です。 目の健康に必要な...
グアニル酸
栄養成分のグアニル酸は、きのこ類に多く含まれるうまみ成分の一種です。 エリタデニ...
クエン酸
栄養成分のクエン酸はお酢やレモンに含まれる酸味の成分です。 体内を弱アルカリ性に...
ククルビタシン
栄養成分のククルビタシンはアルカロイドの一種で、苦みの成分です。 きゅうりの皮に...
グリチルリチン酸
栄養成分のグリチルリチン酸は、解毒の生薬として古くから使われてきた甘草の根に含ま...
クルクミン
栄養成分のクルクミンは、ターメリックとも呼ばれ、ウコンに含まれる成分です。カレー...
グルコサミン
栄養成分のグルコサミンは、カニやエビの甲殻に含まれる成分です。 関節部分をつなぐ...
クロロフィル
栄養成分のクロロフィルは、葉緑素ともいい、植物に含まれる緑色の色素です。 抗酸化...
コエンザイムＱ１０
コエンザイムＱ１０は、ビタミンＱやユビキノンとも呼ばれ、ビタミンに近い働きをする...
コリン
栄養成分のコリンはビタミンと近い働きをする成分です。 体内では、血圧を下げる神経...
サイクロアリイン
栄養成分のサイクロアリインは、たまねぎに多く含まれる成分です。 血栓を溶かして血...
サポニン
栄養成分のサポニンには、大豆サポニンやソラニン等いくつかの種類があります。 大豆...
ジアスターゼ
栄養成分のジアスターゼはでんぷんを消化する酵素です。アミラーゼともいいます。 体...
シクロアリイン
栄養成分のシクロアリインは、たまねぎに含まれる成分で、熱を加えることで増加します...
シスタチン
栄養成分のシスタチンは米や卵、牛乳に含まれ、体内にも存在する成分です。シスタチン...
シネフリン
栄養成分のシネフリンはオレンジに含まれる酸味の成分です。 体内ではエネルギーの消...
酒石酸
栄養成分の酒石酸は果実酸の一種です。 体内ではクエン酸が酸性物質を分解する過程に...
ショウガオール
栄養成分のショウガオールはしょうがに含まれるからみの成分です。 痛みや炎症を鎮め...
ジンジベイン
栄養成分のジンジベインはしょうがに含まれる消化酵素です。 タンパク質を分解する働...
スコルジン
栄養成分のスコルジンは、にんにくに含まれる成分のひとつです。 血小板が固まるのを...
酢酸
栄養成分の酢酸はお酢に含まれるすっぱい成分で、体内でクエン酸となります。 疲労物...
ステビア
栄養成分のステビアは、南米産のステビアという植物の葉から取れる甘味料で、砂糖の２...
テアニン
栄養成分のテアニンは、アミノ酸の一種で緑茶に多く含まれる成分です。お茶の茎や根に...
Ｄ－グルカレイト
栄養成分のＤ－グルカレイトは野菜や果物に多く含まれる成分です。 体内では、自然治...
テオブロミン
栄養成分のテオブロミンはカカオ豆に含まれる成分です。 自律神経の働きに作用し、ス...
ドーパミン
栄養成分のドーパミンは快楽ホルモンとも呼ばれ、脳内でドーパから作られる神経伝達物...
トリゴネリン
栄養成分のトリゴネリンは、コーヒーの豆や魚貝類に含まれる成分です。 熱を加えると...
トリプシン・インヒビター
栄養成分のトリプシン・インヒビターは、さまざまな動植物に含まれる酵素のひとつです...
ナットウキナーゼ
栄養成分のナットウキナーゼは納豆のねばりのもとになる成分で、納豆菌によってつくら...
乳酸菌
栄養成分の乳酸菌は、糖を分解して乳酸を作りだす菌の総称で、さまざまな菌があります...
ノコギリヤシ
栄養成分のノコギリヤシはアメリカに自生するのヤシの仲間です。その果実をしぼったエ...
バナジウム
栄養成分のバナジウムは、ミネラルの一つです。 糖尿病の血糖値を大きく下げる働きが...
バナバ
バナバは東南アジアに自生するミソハギ科の植物で、栄養成分のコロソリン酸という成分...
パパイン
栄養成分のパパインはパパイアに多く含まれる成分で、タンパク質を分解する酵素のひと...
パラアミノ安息香酸
栄養成分のパラアミノ安息香酸はビタミンと同様の働きをする成分です。 体内で葉酸を...
ピクノジェール（ピクノジェノール）
栄養成分のピクノジェール（ピクノジェノール）は、フランス南西部の大西洋沿岸の限ら...
ビタミンＱ
栄養成分のビタミンＱは、コエンザイムＱやユビキノンとも呼ばれ、ビタミンに近い働き...
ビタミンＢ13
栄養成分のビタミンＢ13はビタミンと似た働きをする成分で、オロット酸とも呼ばれて...
ビタミンＢ15
栄養成分のビタミンＢ15は、ビタミンと似た働きをする成分のひとつです。 抗酸化力...
ビタミンＢ17
栄養成分のビタミンＢ17はビタミンと似た働きをする成分のひとつで、あんずの種に多...
ビタミンＰ
栄養成分のビタミンＰはビタミンと近い働きをする成分です。 体内では、ビタミンＣの...
ビタミンＵ
栄養成分のビタミンＵは、別名キャベジンともよばれ、キャベツから発見されたビタミン...
ビフィズス菌
栄養成分のビフィズス菌は、もともと腸内にいるビフィズス菌と食品から摂るビフィズス...
フィチン酸
栄養成分のフィチン酸は、玄米やふすまに多く含まれる成分です。 活性酸素の働きをお...
ブチルフタリド
栄養成分のブチルフタリドとは、セロリに多く含まれる成分です。 ホルモンの働きに作...
フラバノン
栄養成分のフラバノンはフラボノイドの一種で、ヘスペリジン、ナリンゲニン、ナリンギ...
フラボノール
栄養成分のフラボノールはフラボノイドの一種で、ケルセチン、ケンフェロール、ミリセ...
フラボン
栄養成分のフラボンはフラボノイドの一種で、アピイン、アピゲニン、ルテリオンなどさ...
プリン体
栄養成分のプリン体はさまざまな食べ物に含まれており、ＤＮＡを作る成分のひとつです...
プロゼロニン
栄養成分のプロゼロニンは熱帯地方のアカネ科の植物ノニに含まれる成分で、体に入ると...
プロテアーゼ
栄養成分のプロテアーゼはタンパク質を分解する酵素のひとつで、バナナやチーズに多く...
ブロメライン（ブロメリン）
栄養成分のブロメライン（ブロメリン）はパイナップルに多く含まれる成分です。 タン...
β－カロチン（β－カロテン）
栄養成分のβ－カロチン（β－カロテン）はカロチノイドの一種で、赤やオレンジ色の色...
β－カルボリン化合物
栄養成分のβ－カルボリン化合物はたくあんに含まれる黄色の色素成分で、大根にもとも...
β－クリプトキサンチン
栄養成分のβ－クリプトキサンチンは柑橘類に多く含まれるカロチノイドの一種で、黄色...
ヘスペリジン
栄養成分のヘスペリジンは、みかんの袋や筋にとくに多く含まれるフラボノイドの一種で...
ペリルアルデヒド
栄養成分のペリルアルデヒドは、しそ特有の香りの成分です。 特有の香りは、胃液の分...
ペルオキシダーゼ
栄養成分のペルオキシダーゼはやまいもに含まれる成分で、抗酸化作用をもっています。...
ムコ多糖・ペプチド複合体
栄養成分のムコ多糖・ペプチド複合体 はイカスミに含まれる糖質一種で、ぬるぬるのも...
メチルスルホニルメタン
栄養成分のメチルスルホニルメタンはイオウから成る物質で、体内のさまざまな組織をつ...
メラトニン
栄養成分のメラトニンは睡眠に関係するホルモンで、脳の松果体から分泌されます。 不...
メラノイジン
栄養成分のメラノイジンは糖とタンパク質が結合して出来る成分で、トーストなど食品が...
メルカプタン
栄養成分のメルカプタンは、たまねぎに熱を加えたときに辛み成分が変化して生じる甘み...
リコピン
栄養成分のリコピンは、完熟したトマトに多く含まれる赤い色素です。 強い抗酸化作用...
リゾチーム
栄養成分のリゾチームは卵白に含まれる酵素成分です。 強い抗菌力をもち、細菌を溶か...
リパーゼ（リボタンパク分解リパーゼＬＰＬ）
栄養成分のリパーゼ（リボタンパク分解リパーゼＬＰＬ）は体内の消化液（胃液、膵液）...
リモニン
栄養成分のリモニンは、柑橘類に含まれる苦みの成分で、グレープフルーツにとくに多く...
リモネン
栄養成分のリモネンは、柑橘類の皮に含まれる香りの成分です。 新陳代謝を促したり、...
硫化アリル
栄養成分のアリルはたまねぎやにんにくに含まれる成分です。 血液をサラサラにする機...
硫化プロピル
栄養成分の硫化プロピルは、生のたまねぎに含まれる成分です。 血糖値を下げる機能が...
リンゴ酸
栄養成分のリンゴ酸はりんごに含まれる酸味の成分です。 体内では、クエン酸が酸性物...
ルチン
栄養成分のルチンはビタミンと似た働きをする成分です。 体内の活性酸素を除去します...
ルテイン
栄養成分のルテインは、ほうれん草に多く含まれる黄色い色素の一種で、人体では目の網...
６－メチルスルフィニルヘキシルからし油
栄養成分の６－メチルスルフィニルヘキシルからし油は、わさびに微量に含まれる成分で...
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