栄養成分と食物健康事典

豆類・穀類コンテンツ一覧

あずき

あずきは、日本での主な産地は北海道で国内生産の８割を占めています。しかし、消費さ...続きを読む

枝豆

枝豆は、大豆の未成熟豆です。 栄養成分のビタミンＡ（カロチン）、ビタミンＢ１、ビ...続きを読む

グリーンピース

グリーンピースとは、えんどう豆の若い未熟な実のことです。 グリーンピースはビタミ...続きを読む

玄米

玄米とは、稲からもみ殻を除いたものです。玄米からぬかと胚芽を除き、胚乳だけにした...続きを読む

ごま

ごまが熟すと自然にはじけて種子がこぼれ落ちることから、アラビアンナイトに出てくる...続きを読む

小麦

小麦の主成分は糖質ですが、他にもビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＥ、カルシウ...続きを読む

そら豆

そら豆は、初夏が旬です。地域によっておたふく豆、夏豆、四月豆、五月豆などと呼ばれ...続きを読む

豆腐

豆腐には木綿豆腐、絹ごし豆腐などがあり、大豆から作られる健康食品です。 豆腐は、...続きを読む

とうもろこし

とうもろこしは、イネ科に属する野菜で別名「とうきび」です。 栄養成分のビタミンＡ...続きを読む

納豆

納豆は、煮た大豆に納豆菌を植えつけて発酵させたものです。納豆は、大豆に比べてはる...続きを読む

胚芽米

玄米は米のもみ殻だけを取り除いたものです。そこから、さらにぬかも取り除いたのが胚...続きを読む

みそ（味噌）

みそ（味噌）は蒸した大豆に麹と塩を加えて発酵させた食品です。 みそ（味噌）は、栄...続きを読む

もやし

もやしは、大豆や緑等、ブラックマッペなどを発芽させた豆もやしが主です。 もやしに...続きを読む