栄養成分と食物健康事典

栄養成分の飽和脂肪酸は、肉や乳製品に多く含まれています。常温では、固まっている脂です。

飽和脂肪酸は、中性脂肪やコレステロールを上昇させ、動脈硬化や高脂血症（最近は「脂質異常症」と呼び改められました）に関与します。通常の食生活では過剰摂取になりがちなので、とりすぎないように心掛ける必要があります。

牛脂、豚脂、マーガリン、ベーコンなどに多く含まれます。