栄養成分と食物健康事典

栄養成分のパルミトオレイン酸は、オレイン酸の一種です。人間の皮膚にも含まれています。

パルミトオレイン酸は、脳内の血管に入り込み血管を丈夫にする働きがあります。また、酸化しにくく、過酸化脂質を作りにくいため、加熱調理にも向いています。

マカデミアナッツオイル、うなぎ、まぐろ、ぶりなどに多く含まれています。