栄養成分と食物健康事典

栄養成分のアラキドン酸は、γ‐リノレン酸とともにビタミンＦとも呼ばれる、必須不飽和脂肪酸です。リノール酸を含む食品を摂ると体内で合成されます。

血圧や免疫機能を調整します。また、脳の機能にも重要な脂肪酸ですが、加齢とともに次第に減少します。

肉食の多い生活では過剰摂取になりがちですので、注意しましょう。

卵、牛肉、豚レバー、干しひじき、わかめなどに多く含まれます。