栄養成分と食物健康事典

トマトの原産地は、ペルーのアンデス高原です。

栄養成分のビタミンＡ（カロチン）、ビタミンＣ、ビタミンＥ、カリウム等を含みます。

高血圧、がんの予防・改善に効果があります。さらに心筋梗塞や脳梗塞、疲労回復の効果があります。

赤い色素のリコピンは、ビタミンＥの１００倍の抗酸化作用があり生活習慣病予防に効果があります。トマト独特の酸味は、胃を適度に刺激し、胃液の分泌を促します。このように食欲増進の働きもあります。

「トマトが赤くなると医者が青くなる」といわれているほど、トマトにはさまざまな体に良い効能があります。