栄養成分と食物健康事典

たまねぎは、ねぎと同じユリ科の仲間で、日本はアメリカに次ぐ世界第２位のたまねぎ生産国です。

玉ねぎは、古代エジプトのピラミッドを築いた労働者のエネルギー源として食用されていました。日本には江戸時代に輸入されました。

栄養成分のビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＣ、カリウム、亜鉛、リンなどを含みます。たまねぎに特徴の成分としては、辛さ成分の硫化プロピルと、刺激臭の成分の硫化アリルという成分です。タマネギを切ると涙がでるのは、硫化アリルが空気中に飛び散るからです。
　
たまねぎのケルセチンという成分が血液をサラサラにし、動脈硬化の原因となる血栓やコレステロールの代謝を促進し、血栓を出来にくくする作用があります。　高血圧、糖尿病、脳血栓、脳梗塞等の生活習慣病の予防に効果的です。

さらに、食欲不振、イライラ、不眠、精力減退、疲労等の改善にも効果があります。

なお、玉葱は、犬に食べさせると死ぬといわれています。たまねぎには、犬の赤血球を壊す硫化アリルが入っているからです。