栄養成分と食物健康事典

セロリは、栄養成分のビタミンＡ（カロチン）、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＣ、ビタミンＥ、カルシウム、カリウム、鉄分、食物繊維等が含まれています。これらの栄養素は茎よりも葉の方に多く含まれているので、セロリの葉は捨てずに利用すると良いです。

がん予防や食欲不振、イライラ、不眠症、更年期障害の改善に効果があります。

また、セロリにはビタミンＵも含まれており潰瘍を治す効果があります。