大葉は、栄養成分のビタミンA(カロチン)、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、鉄分等を含みます。
独特の香り成分は、ペリルアルデヒドで強い殺菌・防腐効果があります。
花粉症やアレルギー性疾患、かぜ、ガンの予防にも効果があります。