梅干し

梅干しは、栄養成分のカルシウム、カリウム、食物繊維等を含みます。良質なアルカリ性食品です。
 
梅干に含まれるすっぱさの素であるクエン酸等の有機酸は、疲労のもととなる乳酸を燃焼させて疲労回復に効果があります。有機酸は、胃腸の働きを活発にして食欲増進にも効果があります。
 
食品が腐るのを防ぐ安息香酸という成分も含まれています。

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食材健康大事典―502品目1590種まいにちを楽しむ
時事通信出版局
五明 紀春(著)古川 知子(著)
発売日:2005-11
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