栄養成分と食物健康事典

ピーマンと言う呼び名はフランス語のピマン「piment」がなまったものです。
　
栄養成分のビタミンＡ（カロチン）、ビタミンＣ、ビタミンＥ、食物繊維等を含みます。ビタミンＣは、レモン１個分もあります。赤ピーマンの方が緑より栄養価が高いです。

抗酸化作用があり、ガンや老化、生活習慣病の予防に効果があります。かぜや肌荒れの改善にも効果的です。血液をサラサラにするピラジンという成分も含まれています。