栄養成分と食物健康事典

白菜は、日本では大根に次いで作付け面積が多い人気野菜です。
　
栄養成分のビタミンＣ、カルシウム、カリウム、鉄分、食物繊維等が含まれています。特に、白菜の芯の部分には栄養成分が凝縮されています。

がんや高血圧症、かぜの予防・改善に効果があります。また、食欲増進、整腸、便秘、ストレス緩和にも効果があります。

白菜を漬物にすると、加熱による減少がないので、白菜の中に含まれる栄養分を効率的に摂取することができます。