栄養成分と食物健康事典

栄養成分のメラニンは、皮膚の表皮に存在し、紫外線の害から体を守るアミノ酸です。黒い色の素になる成分です。メラニンは、アミノ酸のチロシンにチロシナーゼという酵素が働いて作られます。化粧品の美肌成分には、チロシナーゼの働きを妨げる効果を持つものが含まれています。

エイズウィルスを抑える効果があることが注目されています。

イカスミに多く含まれます。