栄養成分と食物健康事典

栄養成分のヒスチジンは、体内で合成できるものの合成速度が遅いので必須アミノ酸に分類されます。

子供の成長に必須の成分です。神経伝達や胃酸の分泌に関わる成分であるヒスタミンは、ヒスチジンから合成されます。また、ストレス、慢性関節炎を和らげる作用があります。

かつお節、まぐろ、ぶりなどに多く含まれます。