栄養成分と食物健康事典

栄養成分のグリシンは、体内で合成できる非必須アミノ酸です。最も構造が簡単なアミノ酸です。

コラーゲンの主成分で、肌のみずみずしさを保つ働きをします。コレステロール値を下げる働きもあり、高血圧や脳卒中の予防にもなります。

エビやカニの風味をつける調味料として使われています。

かつお節、湯葉、凍り豆腐、ゼラチンなどに多く含まれている栄養成分です。