栄養成分と食物健康事典

栄養成分のアントシアニンは、紫色の色素成分でブルーベリーに多く含まれるポリフェノールの一つです。

アントシアニンは、活性酸素から目の網膜を守る作用などがあり、視力回復や眼精疲労に効果があります。また、血液をサラサラにする、高血圧や動脈硬化を予防するなどの効果があります。肝臓の機能も高めます。

ブルーベリー（野生種が方が目に有効）、むらさき芋、しそ、チェリー、黒豆の皮などに多く含まれます。