栄養成分と食物健康事典

体内に取り込まれた酸素の約２％は化学変化を起こし、生体を酸化させる力の強い活性酸素に変わります。

活性酸素は、外界から侵入する有害な細菌などを退治してくれます。しかし、活性酸素が増え過ぎると細胞を傷つけ人体に害を及ぼし、さまざまな障害を与えるようになります，

活性酸素が体の細胞などを攻撃して傷つけるはたらきを酸化と呼びます。