栄養成分と食物健康事典

アレルギーには、アレルギー性鼻炎・アトピー性皮膚炎・花粉症・食物アレルギーなど多くの種類があります。

アレルギーの原因は、はっきりとはしていませんが、アレルゲン（花粉・カビ・ペットの毛やフン・ダニ・ほこり・化学薬品などのアレルギーの原因となる異物のこと）が体内に入ってきたときにからだが起こす反応（異常な免疫反応）であると考えられています。

食べ物では牛乳･卵・大豆が3大アレルゲンと呼ばれます。その他に小麦・ソバ・エビ・ピーナッツ・ヨーグルト・チーズなどにアレルギー患者が多いようです。