栄養成分と食物健康事典

栄養成分のアンセリンは、カツオやマグロなど疲れ知らずの回遊魚の筋肉に多く含まれる多いアミノ酸で、アラニンとヒスチジンというアミノ酸が結合したイミダゾール化合物ジペプチドアミノ酸（フィッシュペプチドアミノ酸）です。

抗酸化力をもち、がんや高血圧、糖尿病を予防します。また、疲れのもとである乳酸が体内で作られるのを抑える機能があり、疲労回復を助けます。痛風の緩和にも効果的です。

アンセリンは、鶏肉、かつお、まぐろなどに含まれています。