栄養成分と食物健康事典

カタクチイワシやマイワシの稚魚を塩味でゆであげて七分乾きにしたものを「しらす」、さらに干して乾燥させたものを「じゃこ」と呼びます。

ビタミンＤ、カルシウム、マグネシウム、ビタミンＡ等の栄養成分が含まれています。

カルシウムとカルシウムの吸収を高めるビタミンＤが含まれているので、骨を丈夫にする・イライラや不眠症を改善する効果があります。

リンを含むハムやソーセージ、清涼飲料水などの加工食品は、カルシウムを体外に排出してしまうので注意が必要です。