栄養成分と食物健康事典

秋に大量に漁獲され、形が刀に似ているので、「秋刀魚」となりました。

ビタミンＡ、ビタミンＢ１２、ビタミンＤ、たんぱく質、脂質等の栄養成分を含みます。

血栓防止・動脈硬化の予防に効果のあるＥＰＡと脳を活性化し学習能力を高める・アレルギー症状を改善する効果のあるＤＨＡが含まれています。貧血や眼精疲労の改善に効果があります。骨を丈夫にします。

はらわたの栄養素が豊富なので、はらわたごと食べることができる調理が好ましいです。