栄養成分と食物健康事典

さけは産卵期になると海から、生まれた川に戻る母川回帰の習性が有名です。

ビタミンＢ群、ビタミンＤ、ビタミンＥ、たんぱく質、脂質等の栄養成分を含みます。

赤い色の色素であるアスタキサンチンは、強力な抗酸化作用があります。がんや動脈硬化、白内障、胃潰瘍の予防に効果があります。血栓防止に効果のあるＥＰＡ、脳を活性化し学習能力を高めるＤＨＡも含まれています。頭痛、かぜ、冷え性の改善、疲労回復、骨を丈夫にする効果があります。