栄養成分と食物健康事典

あじ（鯵）は、味が良いので、「あじ」という名前がつけられたと言われています。単にアジというと「マアジ」のことです。他にも「ムロアジ」「シマアジ」「ニシマアジ」等が食されています。

あじ（鯵）には、ビタミンＢ２、ビタミンＤ、ビタミンＥ、カルシウム、たんぱく質、脂質等の栄養成分を含みます。ビタミンＢ２は、皮の部分にとくに多いです。

血栓、動脈硬化、アレルギー症状の改善に効果があるＥＰＡが含まれています。また、脳細胞を活性化し、学習能力をアップするＤＨＡが含まれています。

骨を丈夫にしてくれるカルシウム、コレステロール値を下げるタウリンも含まれています。眼精疲労や視力回復、肩こりや頭痛、心筋梗塞や脳梗塞の改善にも効果があります。