栄養成分と食物健康事典

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ビタミン

•ビタミンＡ   •ビタミンＢ１   •ビタミンＢ２   •ナイアシン   •ビタミンＢ６   •ビタミンＢ１２   •葉酸   •ビオチン   •パントテン酸   •ビタミンＣ   •ビタミンＤ   •ビタミンＥ   •ビタミンＫ  

ミネラル

•亜鉛（Zn）   •カリウム（K）   •カルシウム（Ca）   •クロム（Cr）   •セレン（Se）   •鉄（Fe）   •銅（Cu）   •ナトリウム（Na）   •フッ素（Ｆ）   •マグネシウム(Mg)   •マンガン（Mn）   •モリブデン（Mo）   •ヨウ素（I）   •リン（P）  

たんぱく質

•アスパラギン酸   •アルギニン   •イソロイシン   •ヴァーム   •エリスロポエチン   •カゼイン   •カゼインホスホペプチド   •カルニチン   •ギャバ   •グリシン   •グルタチオン   •グルタミン酸   •コラーゲン   •シスチン   •スレオニン   •タウリン   •チロシン   •トリプトファン   •バリン   •ヒスチジン   •フェニルアラニン   •メラニン   •メチオニン   •ラクトフェリン   •ラミニン   •リジン   •レクチン   •ロイシン  

脂質

•アラキドン酸   •α‐リノレン酸   •エイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）   •オレイン酸   •γ‐リノレン酸   •コレステロール   •スクワレン   •ＤＨＡ   •パルミトオレイン酸   •飽和脂肪酸   •リノール酸   •レシチン  

糖類

•オリゴ糖（少糖類）   •果糖（単糖類）   •グリコーゲン   •ショ糖（少糖類）   •デンプン（多糖類）   •乳糖（少糖類）   •麦芽糖（少糖類）   •ブドウ糖（単糖類）  

食物繊維

•アルギン酸   •イヌリン   •キチン・キトサン   •グルカン   •グルコマンナン   •コンドロイチン硫酸   •セサミン   •セルロース   •フコイダン   •ペクチン   •ヘミセルロース   •ポリデキストロース   •ムチン   •リグニン  

ポリフェノール

•アップルフェノン   •アントシアニン   •イソフムロン   •イソフラボン   •エラグ酸   •エリオシトリン   •カカオマスポリフェノール   •カテキン   •カフェ酸   •クロロゲン酸   •タンニン   •パラークマル酸   •フェルラ酸   •ロズマリン酸  

その他の栄養成分

•アクチニジン   •アスコルビナーゼ   •アスタキサンチン   •アビオイル   •アホエン   •アミグダリン   •アリイン   •アリシン   •αリポ酸   •アンセリン   •イソチオシアネート（イソチオシアナート）   •イソチオシアン酸   •イノシトール   •インドール   •ウロン酸   •Ｓ－メチルシステインスルホキサイド   •Ｓ－メチルシステインスルホキシド   •Ｘ‐フラクション   •メチル・メサネ・チオ・サルホネート（ＭＭＴＳ）   •ＭＴＢＩ   •エリタデニン   •エルゴステリン   •オキシターゼ   •オクタコサノール   •オリゴプロシアニジン（ＯＰＣ）   •オレユペン   •核酸   •カタラーゼ   •カフェイン   •カプサイシン   •カプサンチン   •ガルシニアカンボジア   •カルノシン   •γ－アミノ酪酸   •γ－オリザノール   •キナ酸   •ギムネマ酸   •キモトリプシン・インヒビター   •キャランチン   •ギンコライド   •グアシニン   •グアニル酸   •クエン酸   •ククルビタシン   •グリチルリチン酸   •クルクミン   •グルコサミン   •クロロフィル   •コエンザイムＱ１０   •コリン   •サイクロアリイン   •サポニン   •ジアスターゼ   •シクロアリイン   •シスタチン   •シネフリン   •酒石酸   •ショウガオール   •ジンジベイン   •スコルジン   •酢酸   •ステビア   •テアニン   •Ｄ－グルカレイト   •テオブロミン   •ドーパミン   •トリゴネリン   •トリプシン・インヒビター   •ナットウキナーゼ   •乳酸菌   •ノコギリヤシ   •バナジウム   •バナバ   •パパイン   •パラアミノ安息香酸   •ピクノジェール（ピクノジェノール）   •ビタミンＱ   •ビタミンＢ13   •ビタミンＢ15   •ビタミンＢ17   •ビタミンＰ   •ビタミンＵ   •ビフィズス菌   •フィチン酸   •ブチルフタリド   •フラバノン   •フラボノール   •フラボン   •プリン体   •プロゼロニン   •プロテアーゼ   •ブロメライン（ブロメリン）   •β－カロチン（β－カロテン）   •β－カルボリン化合物   •β－クリプトキサンチン   •ヘスペリジン   •ペリルアルデヒド   •ペルオキシダーゼ   •ムコ多糖・ペプチド複合体   •メチルスルホニルメタン   •メラトニン   •メラノイジン   •メルカプタン   •リコピン   •リゾチーム   •リパーゼ（リボタンパク分解リパーゼＬＰＬ）   •リモニン   •リモネン   •硫化アリル   •硫化プロピル   •リンゴ酸   •ルチン   •ルテイン   •６－メチルスルフィニルヘキシルからし油  

栄養基本用語

•アミノ酸   •アレルギー   •インシュリン(インスリン)   •栄養成分   •壊血病   •過酸化脂質   •活性酸素   •基礎代謝量   •血栓   •血糖値   •抗酸化作用   •抗酸化物質   •高脂血症（最近は「脂質異常症」と呼び改められました）   •コレステロール   •脂肪酸   •生活習慣病   •代謝   •中性脂肪   •糖尿病   •動脈硬化   •脳梗塞・脳血栓   •ポジティブリスト制度   •ホルモン   •ポリフェノール   •メラトニン   •免疫   •緑黄色野菜  

野菜

•あしたば   •アスパラガス   •アーリーレッド   •梅干し   •大葉（青じそ）   •オクラ   •かぶ   •かぼちゃ   •カリフラワー   •きゃべつ   •きゅうり   •ごぼう   •こまつな   •さつまいも   •さといも   •春菊   •しょうが   •セロリ   •大根   •たけのこ   •たまねぎ   •とうがらし   •トマト   •なす   •にがうり（ゴーヤー）   •にら   •にんじん   •にんにく   •ねぎ   •白菜   •パセリ   •ピーマン   •ブロッコリー   •ほうれん草   •実えんどう   •モロヘイヤ   •レタス   •れんこん（蓮根）  

藻類・菌茸類

•えのき茸   •きくらげ   •こんぶ（昆布）   •しいたけ   •しめじ   •なめこ   •のり   •ひじき   •まいたけ   •マッシュルーム   •もずく   •わかめ  

豆類・穀類

•あずき   •枝豆   •グリーンピース   •玄米   •ごま   •小麦   •そら豆   •豆腐   •とうもろこし   •納豆   •胚芽米   •みそ（味噌）   •もやし  

果物

•アボガド   •あんず   •いちご   •いちじく   •柿   •カシス   •キウイフルーツ   •くり（栗）   •さくらんぼ   •すいか（西瓜）   •チェリモヤ   •なし（梨）   •パイナップル   •バナナ   •ぶどう   •ブルーベリー   •みかん（温州みかん）   •もも（桃）   •りんご   •レモン  

魚介類・肉類

•あさり   •あじ（鯵）   •いか（烏賊）   •いわし（鰯）   •うなぎ   •えび（海老）   •かき（牡蠣）   •かつお   •かに   •牛肉   •さけ   •さば（鯖）   •さんま   •しじみ   •しらす・じゃこ   •たい（鯛）   •たこ   •鶏肉   •はまぐり   •豚肉   •ぶり（鰤）   •ほたて貝（帆立貝）   •まぐろ（鮪）   •レバー  

飲料類・乳製品類

•牛乳   •紅茶   •ココア   •コーヒー   •チーズ   •日本酒   •ビール   •ヨーグルト   •緑茶  

栄養成分と病気

•アルコール性肝障害   •アレルギー症状   •胃炎   •胃・十二指腸潰瘍   •インポテンツ   •うつ病   •かぜ   •がん   •肝硬変   •気管支ぜんそく   •下　痢   •高血圧   •高脂血症（最近は「脂質異常症」と呼び改められました）   •口内炎   •更年期障害   •骨粗鬆症   •痔   •歯周病   •脂肪肝   •腎　炎   •ストレス ・イライラ   •胆石症   •痛　風   •疲れ目   •低血圧   •糖尿病   •動脈硬化症   •にきび   •抜け毛   •脳血管性痴呆   •脳卒中   •肺炎   •白内障   •冷え性   •肥　満   •貧　血   •便　秘   •慢性関節リウマチ   •耳鳴り・難聴   •や　せ   •腰　痛  

2006年01月
2005年12月