栄養成分と食物健康事典

ぶどう

ぶどうには、ヨーロッパ系とアメリカ系の２系統があります。日本で栽培されている品種の多くはヨーロッパ系とアメリカ系を交配したものです。

栄養成分のビタミンＢ１・Ｂ２・Ｃ・Ｅ、カリウム、カルシウム、鉄分、炭水化物等を含んでいます。ぶどうの主成分は糖質です。

ぶどうには、消化吸収しやすいブドウ糖や果糖などが含まれており疲労回復に効果があります。加えて酒石酸やクエン酸などがエネルギー代謝を良くしてくれるので、即効性の疲労回復に役立ちます。

また、ぶどうには抗酸化作用があるので、がんや動脈硬化、脳卒中や心臓病の予防に効果があります。鉄分も多く含みますので貧血の改善に役立ちます。カリウムがむくみを解消してくれます。

ブドウの皮にも生活習慣病を予防する有効成分が含まれています。干しブドウは鉄分やカルシウムが約１０倍アップ、糖質も約６倍アップして含まれています。