栄養成分と食物健康事典

カシス

カシスとは、ヨーロッパおよびアジア原産のユキノシタ科スグリ属に属する落葉低木です。アントシアニンを多く含有しています。日本名でクロフサスグリなどと呼ばれます。

栄養成分は、紫色の色素の成分のアントシアニン以外にも、ビタミンＣ、ビタミンＥやマグネシウム、鉄分などのミネラル類も豊富に含んでいます。

カシスに含まれるアントシアニンは、抗酸化力に優れており、ブルーベリーに無い成分を含むアントシアニンです。眼に良いと言われるブルーベリーよりも眼精疲労の改善効果があるといわれています。

また、抹消血流を活発にさせるはたらきにより、目の下の血流を改善し短時間でクマを薄くし、肩こり、冷えなどの改善効果が期待できます。

カシスの実はえぐみがあるため、フランスでも生で食べるよりジャムやジュースなど加工食品の方が一般的です。