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ブドウ糖(単糖類)
ブドウ糖(単糖類)
栄養成分のブドウ糖は、ブドウに多く含まれているのが名称の由来で別名グルコースといいます。自然界に最も多く存在する糖です。
水溶性で甘みがあり、砂糖の70%程度です。血液中に血糖として約0.1%含まれます。筋肉を動かしたり脳を使ったりするときのエネルギー源として利用されます。ブドウ糖を摂るとアセチルコリン(興奮伝達物質)の生成が高まり、脳を活性化しますのでストレスにも効果的です。不足すると疲労感や脳の機能に支障がでたりします。
食品では甘味料として、化粧品としては、強力な保湿効果がある成分として利用されています。
動植物に広く含まれますが、特に果物、穀物、根菜類に多く含まれます。
ブドウ糖(単糖類)と栄養成分