栄養成分と食物健康事典

グリコーゲン

栄養成分のグリコーゲンは、糖源ともいう。ブドウ糖が多数結合したもので枝分かれ構造になっている。動物のほとんどの細胞に顆粒状で存在し、とくに肝臓や筋肉に多いです。

不溶性です。筋肉運動のエネルギー源として使われます。肝臓の働きを活発化する働きもあります。お酒を飲みすぎたときは、グリコーゲンを含んでいるシジミ汁を摂ると良いです。

スポーツ選手のグリコーゲンローディングとは、試合前にたくさん糖分を摂り、グリコーゲンの形で筋肉に蓄えておくことで持久力を維持するための手法のことです。

牛や鶏のレバー、カキ（貝）、シジミ、アサリなどに含まれます。