栄養成分と食物健康事典

キチン・キトサン

栄養成分のキチン・キトサンは、不溶性です。カニ、エビの殻、イカの軟骨に含まれる動物性の食物繊維がキチンです。
キチンを化学処理したものがキトサンです。あわせてキチン・キトサンと呼ばれます。

キトサンは、食事に含まれる脂肪を吸着して、便と一緒に排出されます。よって、肥満対策となります。コレステロール値や高血圧を低下させます。動脈硬化や糖尿病の予防・改善に効果的です。さらに、細胞の免疫力を強化し、がんを予防する働きもあります。腸内環境を整えてくれるので便通もよくなります。

保湿効果が高いので、感想から肌を守るクリームなどに配合されています。

エビの殻、カニの殻、イカの軟骨、きのこ類、チーズなどに含まれます。