栄養成分と食物健康事典

カリフラワー

カリフラワーはキャベツの仲間でブロッコリーから派生した野菜です。ヨーロッパ西海岸地域が原産で、花のつぼみ部分を食用にしています。

栄養成分のビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＣ等を含みます。

特にビタミンＣが豊富で、熱を加えても５０％以上が摂れます。花の部分の２倍のビタミンＣが、芯に含まれています。

ガン予防、かぜの予防、美肌効果、便秘にも効果があります。鉄分も含まれるので貧血対策にもなります。

カリフラワーに含まれる、がん細胞を抑えるＭＭＴＳが注目されています。