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かぼちゃ
かぼちゃ
かぼちゃは、カンボジアから渡来したので「かぼちゃ」と名前がつきました。
栄養成分のビタミンA(カロチン)、ビタミンC、ビタミンE、カリウム、ミネラル、ポリフェノール等の多くの栄養素を含みます。
わたの部分にビタミンA(カロチン)が多く含まれています。カボチャの場合デンプンに守られているため、加熱で調理をしてもビタミンCは壊れにくくなっています。
活性酸素を取り除き老化やガンを予防する効果があります。かぜ予防、眼精疲労、冷え症、胃腸の修復などにも効果的です。
種の部分は、漢方では糖尿病の改善に利用されています。
かぼちゃと栄養成分