栄養成分と食物健康事典TOP >
その他の栄養成分
>
アリイン
アリイン
栄養成分のアリインは、生のニンニクやたまねぎに含まれる成分です。熱に弱い性質があります。
にんにくを潰したり切ったりすると、アリインにアリナーゼという酵素が接触し、特有のにおい成分のアリシンが生じます。
アリインには、疲労回復や食欲増進をしてくれる働きや血栓予防をする働きがあります。また、抗酸化作用や抗菌・抗カビ作用があります。
アリインは、にんにく、たまねぎ、にら、ねぎなどに多く含まれます。
アリインと栄養成分
