栄養成分と食物健康事典

アホエン

栄養成分のアホエンはニンニクに含まれる大変注目されている成分です。名称と発音はスペイン語でニンニクを意味する "ajo" に由来します。

アホエンは生の状態のニンニクには含まれておらず、ニンニクを１００℃以下の油で調理するとアホエンを得ることが出来ます。油に溶けやすく、１００℃以上の熱では壊れる性質があります。

アホエンには多くの効能が確認されています。ボケ防止、老化防止、記憶力のアップコレステロールの抑制、肌の美容、ＨＩＶ感染予防、ガン予防、ぜんそく予防、抗菌作用などに良いとされています。