栄養成分と食物健康事典

アクチニジン

アクチニジンはキウィフルーツに多く含まれる栄養成分で、タンパク質を分解する酵素（プロテアーゼ）です。

アクチニジンは、調理前の肉をやわらかくする効果があります。体内ではタンパク質の消化吸収を助けて胃腸を守り、胸やけや胃もたれを防ぐ働きをします。

アクチニジンには、悪玉菌が増えるのを未然に防ぎ、オリゴ糖に似た糖質が善玉菌を増やす作用があります。ですから、アクチニジンには整腸作用があるのです。

アクチニジン は、パパイアの未熟果から得られるパパイン、パインアップル果実に含まれるブロメライン、ショウガ根茎に含まれる ショウガプロテアーゼ（ＧＰ）やコメに含まれるオリザイン 等と類似性をもつタンパク質分解酵素（プロテアーゼ）であり、パパインスーパーファミリーとして分類されます。