栄養成分と食物健康事典

レバー

レバーには牛・豚・鶏のものがありますが栄養的にはあまり違いはありません。

ビタミンＡ、鉄分等の栄養成分を含みます。

造血に良い鉄分、葉酸、ビタミンＢ１２、ビタミンＣが含まれているので、貧血予防・改善に効果があります。にんじんの約１０倍のビタミンＡ効果があり、がんや鳥目の予防・皮膚や粘膜の強化に効果があります。

レバーは、肝臓病の治療食といわれるぐらい良質のたんぱく質が肝細胞を再生し、肝機能を活発にします。脂質が少ないためダイエット食として良いです。