栄養成分と食物健康事典

まぐろ（鮪）

まぐろ（鮪）は世界で漁獲される約５５％を日本人が食べています。日本で食されるマグロには、クロマグロ・メバチマグロ・ミナミマグロ・キハダマグロ・ビンチョウマグロなどがあります。

ビタミンＤ、ビタミンＥ、鉄分、ナイアシン、たんぱく質、脂質等の栄養成分を含みます。

血栓防止・アレルギー症状の緩和に効果のあるＥＰＡ、脳を活性化し学習能力を高めたり、痴呆症を改善するＤＨＡも含まれています。ＤＨＡは、魚の中でも一番含まれています。クロマグロ･ミナミマグロのトロに豊富に含まれています。

セレンも含まれており、がんや動脈硬、老化予防に効果があります。まぐろの赤身に鉄分が含まれており、貧血の改善に効果があります。