栄養成分と食物健康事典

ぶり（鰤）

ぶり（鰤）は出世魚で有名です。関東では「わかし→いなだ→わらさ→ぶり」、関西では「つばす→はまち→めじろ→ぶり」と呼ばれます。旧暦の師走が旬なので「鰤」と書きます。

ブリにはビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＤ、ビタミンＥ、たんぱく質、脂質等の栄養成分を含みます。

ブリの脂質には血栓防止・動脈硬化の予防に有効なＥＰＡと脳を活性化し学習能力を高める・アレルギー症状を改善する効果のあるＤＨＡが含まれています。

血合いには、肝臓を強化するタウリンが多く含まれています。また、ぶりは骨の発育、疲労回復、貧血改善に効果があります。