栄養成分と食物健康事典

豚肉

ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ナイアシン、鉄分、たんぱく質等の栄養成分を含みます。

ビタミンＢ１が牛肉の約１０倍も含まれており、疲労回復に効果があります。トリプトファンがイライラを防いで、精神を安定させます。コレステロール値を下げるオレイン酸やリノール酸も多く含まれています。

食べ過ぎると疲労のもとになる乳酸がふえるので、注意が必要です。また、豚肉には寄生虫の旋毛虫がいることがありますが、加熱（60度以上）して食べるようにすれば大丈夫です。