さば(鯖)

さば(鯖)の旬は、脂がのった秋さばです。良くしょくされているサバには、マサバ・ゴマサバ・タイセイヨウサバがあります。大分県佐賀関で獲れるサバは関サバといわれ大変美味です。

さばには、ビタミンB2、ビタミンB12、鉄分、ナイアシン、タウリン、たんぱく質、脂質等の栄養成分が含まれています。

血栓防止・動脈硬化の予防・中性脂肪の減少に効果のあるEPAと脳を活性化し学習能力を高める・悪玉コレステロールを減らす効果のあるDHAが豊富に含まれています。貧血や口内炎改善、肝臓病の予防に効果があります。

さばは鮮度が落ちるのが早いので知られています。鮮度が落ちるとアレルギー症状の原因になるヒスタミンが増えるので注意をしましょう。

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