栄養成分と食物健康事典

いわし（鰯）

いわし（鰯）は水揚げ後すぐに死んでしまうので、「弱し」と呼ばれていたのが「いわし」の名前の由来です。よく食べられているイワシには、マイワシ、ウルメイワシ、カタクチイワシ、タタミイワシ等がいます。

いわしには、ビタミンＢ２、ビタミンＤ、ビタミンＥ、カルシウム、鉄分、セレン、良質のたんぱく質、脂質等の栄養成分を含みます。

血栓防止・動脈硬化の予防に効果のあるＥＰＡと脳を活性化し学習能力を高める・アレルギー症状を改善する効果のあるＤＨＡが、青魚の中でも豊富です。

カルシウムが豊富なので骨を丈夫にしてくれます。イワシペプチドが血圧を下げるので、高血圧の予防になります。糖尿病や眼精疲労にも有効です。

いわしは必須ミネラルの亜鉛や銅、マグネシウム、マンガンも豊富に含んでいます。