栄養成分と食物健康事典

いか（烏賊）

いか（烏賊）の種類は多く、約５００種類です。代表的なものは、 スルメイカ、コウイカ、アオリイカ、ホタルイカ、ヤリイカ等です。

亜鉛、ナイアシン、ビタミンＢ群、ビタミンＥ、たんぱく質等の栄養成分を含みます。

いかスミに含まれるリゾチームやムコ多糖・ペプチド複合体は、がん予防に有効です。なお、イカ墨には防腐効果があることで知られています。

コレステロール値を下げ、疲労回復に効果のあるタウリンも含まれています。動脈硬化の予防、肝臓の強化に役立ちます。

小型種のホタルイカは、丸ごと食べると多くのビタミンＡの摂取ができるので、眼精疲労回復に効果があります。

血栓防止に効果のあるＥＰＡ、脳を活性化し学習能力を高めるＤＨＡも含まれています。銅が貧血予防に働きます。

いかは、低脂肪・低カロリー・高タンパク質食品として知られています。