栄養成分と食物健康事典

ビタミンＢ１２

栄養成分のビタミンＢ１２（コバラミン・シアノコバラミンともいう）は、血液中の赤血球を合成するので「赤いビタミン」とも呼ばれます。また、神経細胞内の核酸などの合成も行います。脂肪の代謝にも重要な役割をはたしています。

水溶性です。他の水溶性のビタミンと異なり体内に蓄えられる特徴があります。また、ビタミンＢ１２の欠乏による症状は、体がビタミン１２を使い果たしてから５年以上経てからはじめて現れる特徴があります。

動物性食品にしか含まれていないビタミンなので、ベジタリアン（菜食主義者）の方は、ビタミン剤などで補う必要があります。

【期待される効用】
　
　・貧血をふせぐ。月経前症候群を軽減する。

　・神経系の健康を維持する（物忘れ、混乱、妄想などから守り、集中力や記憶力を高める）。

　・心臓病の主な原因の１つであるホモシステインをこわす助けをする。　

　・喫煙による発癌を防ぐ一助となる。

【多く含まれる食品】

　・はまぐり、あさり、しじみ、鮭，カツオ、まぐろ、すじこ、牛肉、豚肉、卵、牛乳、チーズ、しいたけ（椎茸）等。