栄養成分と食物健康事典

豆腐

豆腐には木綿豆腐、絹ごし豆腐などがあり、大豆から作られる健康食品です。

豆腐は、大豆より手軽に食べられ、消化がいいのが特徴です。胃腸の弱っている方に最適な食べ物です。

栄養成分のビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＥ、カルシウム、カリウム、たんぱく質等を含みます。木綿豆腐にはタンパク質・カルシウム・鉄分などが、絹ごし豆腐にはカリウム・ビタミンＢ１が多く含まれています。

豆腐の薬効は、原料の大豆とほぼ同じです。

動脈硬化や心臓病、糖尿病、疲労の改善に効果があります。また、コレステロール値を下げるリノール酸、骨粗鬆症を予防するイソフラボン、肝臓につく脂肪を防ぐレシチンなど栄養成分が豊富です。

豆腐独自の薬効として、胃腸を丈夫にしてくれたり、咳や淡を取り除いてくれたりする働きがあります。

ただ、最近の豆腐は輸入物の大豆を使っているものが多くあり、昔ほどの効果は期待できないようです。