栄養成分と食物健康事典

そら豆

そら豆は、初夏が旬です。地域によっておたふく豆、夏豆、四月豆、五月豆などと呼ばれます。

栄養成分のビタミンＡ（カロチン）、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＣ、鉄分、亜鉛、カルシウム、カリウム、たんぱく質、食物繊維等を含みます。ビタミンＢ群は、紫外線に弱いので、できるだけ鞘付きを購入するのが良いでしょう。

そら豆に特に多く含まれるビタミンＢ２は、子供の成長を促して、健康な皮膚や髪を維持してくれる大事な栄養成分です。

そら豆には、疲労回復や二日酔いの改善、むくみ解消に効果があります。貧血、動脈硬化、糖尿病、眼精疲労の予防・改善にも効果があります。

そら豆の皮にコレステロールを減らしてくれる食物繊維が多く含まれています。また、そら豆の皮には、脳の伝達物質の原料であるチロシンやドパが含まれており、脳疾患の補助療法に有効です。