栄養成分と食物健康事典

玄米

玄米とは、稲からもみ殻を除いたものです。玄米からぬかと胚芽を除き、胚乳だけにしたものが白米です。この白米で除かれているぬかと胚芽部分に栄養成分が豊富に含まれています。

玄米の栄養成分は、白米と比べるとビタミンＢ１・ビタミンＥ・食物繊維は約４倍以上、ビタミンＢ２・鉄分・リンは約２倍以上も含まれています。

動脈硬化や老化防止に役立つリノール酸、ガンを予防するフィチン酸、血圧や血糖値を下げるギャバなどの栄養成分を多く含みます。ビタミンＤ・Ｋ、亜鉛、銅、マンガンなども多く含まれています。

生活習慣病やガン、老化の予防、疲労や便秘の改善に効果があります。

また、玄米は白米に比べて硬いので、自然と良く噛むようになります。この噛む行為がアルツハイマー予防や肥満防止効果があると言われています。あごのラインをシャープにするたるみ解消効果も期待できます。