栄養成分と食物健康事典

グリーンピース

グリーンピースとは、えんどう豆の若い未熟な実のことです。

グリーンピースはビタミンＡ（カロチン）、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＣ、カリウム、食物繊維等の栄養成分を含んでいます。なおビタミンＣは、成熟したえんどう豆には、ほとんど含まれていません。

グリーンピースのビタミン類は、ガンや疲労回復に効果があります。ビタミンＣには、美肌作用があります。食物繊維は、便秘改善・生活習慣病の予防に効果があります。

カリウムは過剰な塩分や体内の老廃物を排出してくれます。高血圧症や腎臓病、むくみ対策に役立ちます。

オレイン酸やリノレン酸も含んでおり、血液をサラサラにし、動脈硬化を防ぎます。血管を強化してくれます。

脳を活性化するリジンも含まれています。亜鉛、鉄分、銅などの栄養成分も含まれており貧血対策になります。