栄養成分と食物健康事典

こんぶ（昆布）

こんぶ（昆布）は、栄養成分のカルシウム、カリウム、マグネシウム、鉄分、ビタミンＡ（カロチン）、食物繊維等を含みます。多くの薬効があるので海の野菜と呼ばれたりします。

水溶性食物繊維でヌルヌル成分のアルギン酸やフコイダン酸が豊富ですので、有害物質を体外に排出させ、生活習慣病の予防にもってこいです。高血圧・コレステロール値・中性脂肪値の低下させます。

また、こんぶ（昆布）は、がん予防に有効なβ－カロチンやフコキサンチンを含んでいます。

こんぶ（昆布）は、甲状腺ホルモンに生成に不可欠なヨードを豊富に含んでいます。ヨードが不足すると、甲状腺機能低下症になります。

また、こんぶ（昆布）は骨を丈夫にし、便秘の改善にも働きます。

こんぶだしをとったあとは捨てずに、小さく切って栄養価の高い佃煮にすると良いでしょう。