栄養成分と食物健康事典

グリシン

グリシンは、体内で合成できる最も構造が簡単な非必須アミノ酸です。

グリシンには甘みがあり、水に溶けやすい性質があります

グリシンはコラーゲンをつくる原料として不可欠な成分で、肌のみずみずしさを保つ働きをします。

コレステロール値を下げる働きもあり、高血圧や脳卒中の予防にもなります。

成長ホルモンの分泌を促し、新陳代謝を盛んにする働きもあります。

また、近年の研究ではグリシンは睡眠を改善させることが報告されています。

エビやカニの風味をつける調味料（旨味成分）として使われています。また、食品の日持ちをよくするために使用されます。

グリシンは、かつお節、湯葉、凍り豆腐、ゼラチンなどに多く含まれている栄養成分です。