栄養成分と食物健康事典

たけのこ

たけのこで食用になるものは孟宗竹、淡竹、真竹などがありますが、通常に販売されているのは孟宗竹です。

筍はイネ科の野菜で、旬は３月から５月です。原産地は中国の江南地方で、十八世紀に沖縄を経て渡来しました。

栄養成分の食物繊維が豊富で、便秘や大腸ガン、動脈硬化の予防・改善に効果があります。また、コレステロール値を下げたり、血糖値の急激な上昇を防ぎます。

またカリウムも豊富に含まれ、体内の塩分バランスを調整し、体外に排出するので、むくみや高血圧に効果があります。

さらに、タケノコ特有の白い成分のチロシンは、老化防止に効果があります。低カロリーなのでダイエ
ット食にも最適です。
　
ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＣ、ビタミンＥ、アスパラギン酸等の栄養素も含まれます。